پخت و پز

ظروف آشپزی و پخت و پز

قابلمه‌ها، تابه‌ها و سایر ابزارهایی که در پخت و پز استفاده می‌شوند، اغلب چیزی بیش از نگه داشتن غذا انجام می‌دهند. موادی که از آن ساخته شده‌اند می‌توانند به غذای در حال پختن نفوذ کنند.

مواد متداول مورد استفاده در ظروف و ظروف آشپزی عبارتند از:

آلومینیوم
فلز مس
اهن
رهبری
فولاد ضد زنگ
تفلون (پلی تترا فلوئورواتیلن)
سرب و مس هر دو با بیماری مرتبط هستند. FDA محدودیت هایی را برای میزان سرب در ظروف ظروف اعمال کرده است، اما اقلام سرامیکی ساخته شده در کشورهای دیگر یا به عنوان صنایع دستی، عتیقه یا کلکسیونی در نظر گرفته می شوند ممکن است از مقدار توصیه شده بیشتر باشد. FDA همچنین در مورد استفاده از ظروف مسی بدون روکش هشدار می دهد زیرا این فلز می تواند به راحتی به غذاهای اسیدی نفوذ کند و باعث سمیت مس شود.

از استفاده از ظروف فلزی یا پلاستیکی سخت بر روی ظروف آشپزی خودداری کنید. این ظروف می توانند سطوح را خراش دهند و باعث فرسودگی زودتر قابلمه ها و تابه ها شوند. به جای آن از چوب، بامبو یا سیلیکون استفاده کنید. اگر روکش شروع به کنده شدن یا فرسودگی کرده است، هرگز از ظروف آشپزی استفاده نکنید.

آلومینیوم

ظروف آلومینیومی بسیار محبوب هستند. ظروف آلومینیومی آنودایز نچسب و ضد خش انتخاب خوبی است. سطح سخت به راحتی تمیز می شود. مهر و موم شده است تا آلومینیوم نتواند وارد غذا شود.

در گذشته نگرانی هایی وجود داشت که ظروف آلومینیومی خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را افزایش می دهد . انجمن آلزایمر گزارش می دهد که استفاده از ظروف آلومینیومی خطر بزرگی برای این بیماری نیست.

ظروف آلومینیومی بدون روکش خطر بیشتری دارند. این نوع ظروف به راحتی ذوب می شوند. اگر خیلی داغ شود می تواند باعث سوختگی شود. با این حال، تحقیقات نشان داده است که میزان آلومینیومی که این ظروف آشپزی وارد غذا می‌شود بسیار کم است.

سرامیکی

کودکان باید از ظروف سرامیکی حاوی سرب محافظت شوند.

غذاهای اسیدی مانند پرتقال، گوجه‌فرنگی یا غذاهای حاوی سرکه نسبت به غذاهای غیر اسیدی مانند شیر باعث می‌شوند که سرب بیشتری از ظروف سرامیکی خارج شود.
سرب بیشتری به مایعات داغ مانند قهوه، چای و سوپ ها نسبت به نوشیدنی های سرد نفوذ می کند.
پس از شستن لعاب از هیچ ظروفی که دارای لایه خاکستری خاکستری خاکستری یا خاکستری است استفاده نکنید.
برخی از ظروف سرامیکی نباید برای نگهداری غذا استفاده شوند. این شامل اقلامی می شود که در کشور دیگری خریداری شده اند یا به عنوان صنایع دستی، عتیقه یا کلکسیونی در نظر گرفته می شوند. این قطعات ممکن است با مشخصات FDA مطابقت نداشته باشند. کیت های تست می توانند سطوح بالای سرب را در ظروف سرامیکی تشخیص دهند، اما سطوح پایین تر نیز ممکن است خطرناک باشد.

اهن

ظروف آهنی ممکن است انتخاب خوبی باشد. پخت و پز در قابلمه های چدنی ممکن است میزان آهن را در رژیم غذایی افزایش دهد. بیشتر اوقات، این منبع بسیار کمی از آهن رژیمی است.

تفلون

تفلون یک نام تجاری برای پوشش نچسب است که روی قابلمه ها و تابه های خاصی یافت می شود. حاوی ماده ای به نام پلی تترافلوئورواتیلن است.

انواع نچسب این تابه ها را باید فقط با حرارت کم یا متوسط ​​استفاده کرد. آنها هرگز نباید در گرمای زیاد بدون مراقبت رها شوند. این ممکن است باعث انتشار بخارهایی شود که می تواند باعث تحریک انسان و حیوانات خانگی شود.

وقتی ظروف خالی روی اجاق گاز قرار نگیرد، ظرف چند دقیقه بسیار داغ می شود.

نگرانی هایی در مورد ارتباط احتمالی تفلون و اسید پرفلوروکتانوئیک (PFOA)، یک ماده شیمیایی ساخته دست بشر وجود دارد. آژانس حفاظت از محیط زیست بیان می کند که تفلون حاوی PFOA نیست، بنابراین ظروف پخت و پز هیچ خطری ندارند.

فلز مس

قابلمه های مسی به دلیل گرمایش یکنواخت محبوب هستند. اما مقادیر زیاد مس از ظروف بدون روکش می تواند باعث تهوع، استفراغ و اسهال شود.

برخی از تابه های مسی و برنجی را با فلز دیگری پوشانده اند تا از تماس غذا با مس جلوگیری شود. با گذشت زمان، این پوشش ها می توانند تجزیه شوند و اجازه دهند مس در غذا حل شود. ظروف مسی قدیمی ممکن است دارای پوشش های قلع یا نیکل باشند و نباید برای پخت و پز استفاده شوند.

فولاد ضد زنگ

ظروف استیل قیمت پایینی دارند و می توان از آنها در حرارت بالا استفاده کرد. سطح ظروف محکمی دارد که به راحتی فرسوده نمی شود. اکثر ظروف استیل دارای کف مسی یا آلومینیومی برای گرم کردن یکنواخت هستند. مشکلات سلامتی ناشی از فولاد ضد زنگ نادر است.

تخته های برش

سطحی مانند پلاستیک، مرمر، شیشه یا پیروسرامیک را انتخاب کنید. این مواد راحت تر از چوب تمیز می شوند.

از آلوده شدن سبزیجات به باکتری های گوشت خودداری کنید. از یک تخته برش برای محصولات تازه و نان استفاده کنید. برای گوشت خام، مرغ و غذاهای دریایی از یک جداگانه استفاده کنید. این از ورود باکتری های روی تخته برش به غذایی که پخته نمی شود جلوگیری می کند.

تمیز کردن تخته های برش:

تمام تخته های برش را پس از هر بار استفاده با آب گرم و صابون بشویید.
با آب شفاف بشویید و در هوا خشک کنید یا با دستمال کاغذی تمیز خشک کنید.
تخته های اکریلیک، پلاستیک، شیشه و چوب جامد را می توان در ماشین ظرفشویی شست (تخته های لمینت ممکن است ترک خورده و شکافته شوند).

تخته های برش ضدعفونی کننده:

از محلول 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) سفید کننده کلر مایع بدون عطر در هر گالن (3.8 لیتر) آب برای تخته های برش چوب و پلاستیک استفاده کنید.
سطح را با محلول سفید کننده پر کنید و اجازه دهید چند دقیقه بماند.
با آب شفاف بشویید و در هوا خشک کنید یا با دستمال کاغذی تمیز خشک کنید.
تعویض تخته های برش:

تخته های برش پلاستیکی و چوبی به مرور زمان فرسوده می شوند.
تخته های برشی که خیلی فرسوده شده اند یا شیارهای عمیقی دارند را بیرون بیاورید.
اسفنج آشپزخانه

اسفنج های آشپزخانه می توانند باکتری ها، مخمرها و کپک های مضر را رشد دهند.

وزارت کشاورزی ایالات متحده می گوید که بهترین راه ها برای از بین بردن میکروب ها در اسفنج آشپزخانه عبارتند از:

اسفنج را با حرارت بالا به مدت یک دقیقه در مایکروویو قرار دهید که تا 99 درصد میکروب ها را از بین می برد.
با استفاده از چرخه شستشو و خشک کردن و دمای آب 140 درجه فارنهایت (60 درجه سانتیگراد) یا بالاتر، آن را در ماشین ظرفشویی تمیز کنید.
آب و صابون یا سفید کننده و آب برای از بین بردن میکروب ها روی اسفنج ها به خوبی کار نمی کنند. گزینه دیگر این است که هر هفته یک اسفنج جدید بخرید.

سوالات متداول

ظروف آشپزی چیست؟

پاسخ: ظروف آشپزخانه یک ابزار کوچک دستی است که برای تهیه غذا استفاده می شود. کارهای معمول آشپزخانه شامل برش دادن مواد غذایی به اندازه، گرم کردن غذا روی آتش باز یا روی اجاق گاز، پخت، آسیاب کردن، مخلوط کردن، مخلوط کردن و اندازه گیری است. ظروف مختلف برای هر کار ساخته شده است.

3 دسته ابزار آشپزخانه کدامند؟

پاسخ: تجهیزات آشپزخانه را می توان به سه دسته تقسیم کرد:
تجهیزات بزرگ محدوده، بخارپز، ماهیتابه جوش، سرخ کن، میز، سینک و غیره.
تجهیزات مکانیکی: پوست کن ها، دستگاه های چرخ کن، میکسر، یخچال، ماشین ظرفشویی، اگزوز و غیره.

پرکاربردترین وسیله در آشپزخانه کدام است؟

پاسخ: چاقوی سرآشپز یکی از مهمترین ابزارهای اساسی در آشپزخانه شماست. از آنجایی که شما از چاقوی سرآشپز برای زمان آماده سازی خود استفاده می کنید، بسیار مهم است که راحت و متعادل باشد.

ظروف سرخ کردنی چه نام دارد؟

پاسخ: ماهیتابه، ماهیتابه یا ماهیتابه ماهی تابه ای ته صاف است که برای سرخ کردن، سرخ کردن و سرخ کردن غذاها استفاده می شود.

پر استفاده ترین ظروف چیست؟

پاسخ: با این حال، در سطح جهانی، رایج ترین ظروف مورد استفاده قاشق است. قاشق برای انواع غذاها از سوپ و خورش گرفته تا دسر و نوشیدنی استفاده می شود. چنگال و چاقو نیز معمولاً از ظروف استفاده می شود، به ویژه در فرهنگ های غربی.

گارانتی وسایل پخت و پز شامل چه مواردی میشود؟

پاسخ: گارانتی شامل تمام قطعات میشود. بدیهی است که صدمات ناشی از ضربه و آب خوردگی و مخدوش شدن برچسب گارانتی باعث ابطال گارانتی میشود.

تخفیف ها در آ.اس.پ به چه صورت است؟

پاسخ: در آ.اس.پ علاوه بر هدایا و طرح های تشویقی ٬ جشنواره های تخفیفی و همچنین تخفیف های روزانه بر روی کالاها مختلف به صورت کاملا تصادفی اجرا میشود. بر خلاف اکثر فروشگاه های اینترنتی دنیا در ۹۹ درصد موارد تخفیفهای آ.اس.پ به دلیل معیوب و یا نقص فنی کالا اجرا نمیشود و بالعکس کالاهای در تخفیف دارای کیفیتی بالایی نیز میباشند و اجرای تخفیفها صرفا به منظور حمایت از مشتری و گسترش فرهنگ خرید اینترنتی و کالای اصلی میباشد که در آخر عرضه ی کالای اصلی با قیمت مقرون به صرفه به حفظ و ارتقای سطح جامعه کمک خواهد نمود.